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Donner quelques coups de fourchette dans une très grosse aubergine, et la passer au four à 110°C, en vérifiant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
Râcler la chair à l’intérieur, la mettre dans le bol du robot et mixer avec:
- 1 cuillerée à soupe d’huile d'olive,
- 1 cuillerée à soupe de tahin (purée de sésame),
- un peu de sel ou de sauce soja,
- 1 jus de citron,
- 1 cuillerée à café de purée d’ail.
Disposer dans l’assiette et décorer de paprika et de noix de cajou.
Accompagner de mouillettes de pain complet.
Rq: Les ingrédients utilisés seront issus de l'agriculture biologique
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